چگونه مرغ را نرم کنیم

چگونه مرغ را نرم کنیم؟ محبوب ترین نکات در اینترنت فاش شد

اخیراً موضوع "چگونه مرغ را نرم کنیم" بحث های داغی را در پلتفرم های اجتماعی و انجمن های غذایی بزرگ به راه انداخته است. چه آشپزی خانگی باشد و چه سرآشپزهای رستوران، نحوه لطافت بیشتر طعم مرغ همیشه مورد توجه علاقه مندان به آشپزی بوده است. این مقاله بحث های داغ اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند تا کاربردی ترین تکنیک های نرم کردن مرغ را برای شما مرتب کند.

1. اصول علمی نرم کردن مرغ

بر اساس تجزیه و تحلیل متخصصان علوم غذایی، حساسیت مرغ عمدتاً به سه عامل بستگی دارد: یکپارچگی فیبرهای عضلانی، هیدراتاسیون پروتئین و میزان تجزیه بافت همبند. در اینجا عوامل کلیدی که بر حساسیت جوجه تأثیر می گذارد آورده شده است:

2. 6 تکنیک نرم کردن مرغ که به شدت در اینترنت بحث می شود

1.روش نرم کردن فیزیکی: برای از بین بردن ساختار فیبر عضلانی، از پشت چاقو برای سیلی زدن یا سوراخ کردن روی سطح مرغ استفاده کنید. ویدئوی "روش نوازش مرغ لطیف" که به تازگی توسط فود بلاگر Douyin @ Chef A Ming منتشر شده است، 230000 لایک دریافت کرده است.

2.روش خیساندن آب نمک: مرغ را به مدت 2 ساعت در آب نمک 3 درصد خیس کنید. داده های آزمایش واقعی کاربران Xiaohongshu نشان می دهد که این روش می تواند حساسیت را تا 40٪ افزایش دهد.

3.روش ترشی اسید: با آب لیمو، ماست یا آب آناناس مرینیت کنید. موضوع Weibo #مرغ لطیف ماست# 18 میلیون بار خوانده شده است و بهترین نسبت به اشتراک گذاشته شده توسط کاربران اینترنتی به شرح زیر است:

4.درمان جوش شیرین: به ازای هر 500 گرم مرغ 1 قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه مارینت کنید. آزمایش‌های مقایسه‌ای توسط «آزمایشگاه آشپزخانه» Bilibili UP نشان داد که این روش اثر نرم‌کننده قابل‌توجهی دارد اما ممکن است بر طعم تأثیر بگذارد.

5.روش پخت آهسته: به مدت 1 ساعت در آب 60 درجه سانتیگراد بجوشانید. پست داغ Zhihu اشاره کرد که این یک تکنیک حرفه ای رایج در رستوران های میشلن است و می توان آن را در یک جعبه عایق در خانه پیاده سازی کرد.

6.روش پوشش نشاسته ای: نشاسته را بپوشانید و سریع سرخ کنید. در چالش دویین «جوجه 30 ثانیه ای» این روش به دلیل سادگی و سرعت بسیار گسترده شد.

3. طرح های مناقصه برای قسمت های مختلف

برای قسمت‌های مختلف مرغ، متخصصان روش‌های فرآوری متفاوتی را توصیه می‌کنند:

4. سوء تفاهم های رایج و پیشنهادات تخصصی

1.ضرب و شتم بیش از حد: وبلاگ نویس مواد غذایی @老饭谷 یادآوری می کند که ضرب و شتم بیش از حد منجر به تخریب کامل ساختار عضلانی می شود که طعم آن را تحت تاثیر قرار می دهد.

2.برای مدت طولانی مرینیت کنید: آخرین تحقیقات دانشگاه کشاورزی چین نشان می دهد که ترشی اسیدی بیش از 4 ساعت باعث تبدیل گوشت به پودر می شود.

3.سوء تفاهم در مورد دمای بالا و سرخ کردن سریع: سرآشپز میشلن وانگ گانگ در پخش زنده اشاره کرد که وقتی قدرت آتش اجاق خانگی ناکافی باشد، در دمای بالا و سرخ کردن سریع مرغ به راحتی به چوب تبدیل می شود.

5. دستور العمل های مرغ مناقصه محبوب در اینترنت توصیه می شود

1. آیتم محبوب Xiaohongshu "سینه مرغ سرخ شده با ماست" مجموعه ای هفتگی بیش از 120000 دارد.

2. "سالاد مرغ لیمو" در برنامه Xiachuchi برای 7 روز متوالی در لیست داغ قرار گرفته است.

3. موضوع Weibo #袁热鸡Challenge# 23000 کاربر را برای شرکت جذب کرد.

به این نکاتی که در اینترنت در مورد نرم کردن مرغ پر سر و صدا است مسلط شوید و به راحتی می توانید مرغ لطیف با کیفیت رستوران درست کنید. توصیه می شود با توجه به نیاز غذای خاص، روش مناسب را انتخاب کنید و به کنترل زمان و دمای پردازش توجه کنید تا غذاهای مرغ خانگی طعم جدیدی پیدا کنند!